一是加强源头监管，，保险小吃配料食品安全。定期召开小吃配料出产经营者座谈会，，宣传司法律规，，发展责任教育，，要求小吃配料出产经营者履前进货检验、索证索票的使命；；；加强对小吃配料的抽样检验，，每年铺排专项检测经费，，采取定期抽检和随机抽检方式对花生酱、辣椒酱等15种小吃配料，，拌面、扁肉等8个小吃热销种类共217个样品进行专项检测,对监督抽检中发现的食品安全隐患督促企业整改解除，，组成违法犯罪的，，坚定进行查处。
二是积极造就，，凸起典型。造就沙县光头小吃配料店、沙县凯发食品有限公司两个规范经营小吃配料典型，，加强疏导搀扶，，将小吃配料进销货纪录纳入沙县小吃配料监管平台，，尝试可追忆治理，，做到小吃配料种类货正源清，，实现交易额稳步增长；；；疏导企业申请商标注册，，推动企业走上“公司+总店+分店+品牌经营”模式，，企业从一个名不经转的小店发展成年出产销售总额达500万元的沙县小吃配料专业企业，，通过典型带头，，推进了沙县小吃配料业的健康发展。
三是推动小吃店尺度化经营。制订全省首个处所特色小吃餐饮服务尺度——《沙县小吃餐饮门店经营规范》和8项沙县小吃制作规范集体尺度，，奉行标识、餐具、着装等“八统一”，，对店面卫生设施和尺度、视觉鉴别系统、经营理念鉴别系统以及种类质量、服务质量等方面作出具体划定，，造就尺度示范店6000多家，，切实推动了沙县小吃产业急剧、不变、健康发展。
四是推动小吃配料企业整体“转型升级”。通过组织发展示范观摩、宣传培训、升级刷新、整改验收，，推动沙县17家小吃配料出产企业积极整改，，强化治理，，提升企业品质。实现企业形象升级、包装升级、治理升级。