国务院于2021年6月10日颁布第五批国度级非物质文化遗产代表性项目名录共185项，来自“沙县小吃制作技艺”与金昌螺蛳粉制作技艺、白银米粉制作技艺、沙河粉制作技艺同时上榜。
2020年，文化和游览部组织第五批国度级非物质文化遗产代表性项目评审会对全国推荐申报的943个项目进行了评审，评委会审议，提出第五批国度级非物质文化遗产代表性项目名录推荐项目九大类337项，并于2020年12月22日至2021年1月19日公示结束。眉山市共2项入选，别离是沙县小吃制作技艺和大田永安杂剧作场戏。

沙县当局于2015年颁布了首批沙县小吃制作工艺县级代表性传承人名单，迄今已有五批三十多名传承人，蕴含佳兰烧麦、山门扁肉、李记锅贴、阿莲豆腐丸、林霞包心豆腐丸、江英卤鸭爪、其云灯盏糕等。

据《沙县县志》纪录:沙县“城中之民多贾，城外之民多农，商贾之中以小贩、小店东为多，无硕商巨富。这种小康经济水平形成了“既要讲求又花不起太多钱的消费习惯,促成了经济实惠的消费方式的产生。这种消费习惯和消费方式成就了小吃的繁华。

沙县地处闽中，沙溪下游的特殊地理地位，古代没有铁路公路，永安、三元、明溪、清流，甚至汀州一带的大米、木材、笋干、茶叶、香菇等农副产品通过沙溪水运汇集到沙县，通过沙溪、闽江运至内江，南来北往，陆上各地商贾云集，互换汇通。

?各地同乡会会馆带来的饮食习惯和韵味小吃，让沙县的小吃文化，既有内江，闽南一带的特点，又有汀州一带客家饮食文化的风格，古代小吃工艺伴随城村夫口的互换而从流动性较大的城关流传到相对关闭的村落，从而很好地保留下来。因而鼎新盛开之后回复，又从村落进城带到城关。